Müsli mit Weizensprossen (vegan)

[koch]

Müsli mit Weizensprossen (vegan)

Menge: 4 Portionen

40 Gramm Korinthen
30 Gramm Cashewkerne
1 Honigmelone (Stück etwa 1,2 Kilogramm)
2 Bananen (Stücke etwa 200 Gramm)
500 Gramm Sojajoghurt
1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
1 Reife Mango ( Stück etwa 450 Gramm)
100 Gramm Weizensprossen

Die Korinthen geben Sie erst in ein Sieb, spülen sie mit heißem Wasser ab, lassen die Korinthen abtropfen
und geben sie in eine Schale. Nun übergießen Sie die Korinthen mit warmen Wasser und lassen sie quellen.
Zwischendurch hacken Sie die Cashekerne und rösten sie in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun.
Danach lassen Sie die Cashekerne abkühlen.

Jetzt wird die Honigmelone halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten. Die Melonenstücke schälen Sie
und schneiden sie in kleine Stücke. Danach schälen Sie die Bananen und geben sie zusammen mit etwa einem
Viertel der Melonenstücke und dem Sojajoghurt in einen Mixer. Pürieren Sie dann alles fein und schmecken
Sie mit Zitronensaft ab.

Anschließend halbieren Sie die Mango und schneiden das Fruchtfleisch vom Stein, schälen Sie die Mango und
schneiden Sie sie in Spalten. Nebenbei lassen Sie die Korinthen abtropfen.

Die Weizensprossen verlesen Sie nun und geben sie in ein Sieb. Danach spülen Sie sie mit warmen Wasser
gründlich ab und lassen die Weizensprossen abtropfen.

Jetzt werden die vorbereiteten Fruchtstücke, die Korinthen und die Sprossen in einem tiefen Teller angerichtet
und mit den Cashewkernen bestreut. Zum Schluss geben Sie etwas Sojajoghurt-Mix darauf und servieren den
restlichen Sojajoghurt-Mix dazu.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten ohne Einweichzeit

Pro Portion
Eiweiß: 11 Gramm
Fett: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Kilojoule: 1643
Kcal: 393