Blattsalat mit Aloe Vera (vegan)

[koch]

Blattsalat mit Aloe Vera (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Blattsalat zum Beispiel Endivie, Radicchio, Eichblatt, Kopfsalat...
1 Grapefruit
1 Blatt Aloe vera (Filet aus 5 Zentimeter langem Stück)

Für das Dressing:
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
1 Teelöffel Senf, mittelscharf)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Kräuter, italienische (siehe Tipp)

Spülen Sie als erstes die Aloe-Vera-Pflanze kalt ab, schneiden Sie ein Blatt ab und stellen Sie es mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser, bis kein gelber Saft mehr austritt.

Dann kürzen Sie das untere Stück des Blattes, schneiden am Blatt seitlich die Stacheln ab und entfernen mit einem Küchenmesser die Oberseite und die Unterseite des Blattes.

Nun schneiden Sie die Salate in feine Streifen, geben sie in ein Sieb, spülen sie kalt ab und lassen die Salat gut abtropfen. Dann schälen Sie die Grapefruit gründlich und schneiden entlang der Trennwände die Filets heraus. Das Aloe-Vera-Filet hacken Sie bitte klein und richten es zusammen mit den Grapefruitfilets und dem Salat auf kleinen Tellern an.

Anschließend verrühren Sie den Essig in einer Schüssel mit dem Senf, dem Tafelsalz und dem Pfeffer, schlagen dann das Olivenöl mit einem Schneebesen unter und schmecken das Dressing mit den Gewürzen ab. Die Kräuter rühren Sie nun bitte unter, beträufeln den Salat mit dem Dressing, richten das Gericht auf kleinen Tellern an und servieren ihn zum Schluss Ihren Gästen.

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italienische Kräutermischung
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