Suppe mit Topinambur und Walnüssen (vegan)

Vegane Suppen und Eintöpfe

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Suppe mit Topinambur und Walnüssen (vegan)

Beitragvon koch » So 20. Jan 2019, 20:54

Suppe mit Topinambur und Walnüssen (vegan)

Menge: 1 Portion

80 Gramm Topinambur
1 Teelöffel Walnussöl
30 Milliliter veganen Weißwein
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Salz
1 Prise Muskat gemahlen
1 Esslöffel Walnüsse geröstet und gehackt
1 Esslöffel Liebstöckel gehackt

Den Topinambur würfeln Sie erst und rösten ihn dann im Topf in Walnusöl goldbraun an.
Dann löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab und gießen die Gemüsebrühe auf. Nun geben Sie
das Lorbeerblatt hinzu und würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat (vorsicht, die Gemüsebrühe
ist schon salzig). Lassen Sie die Suppe anschließend für 10-12 Minuten kochen, entfernen
Sie danach das Lorbeerblatt mit einer Schaumkelle und pürieren Sie die Suppe fein. Danach
können Sie Anrichten und das Gericht mit Walnüssen und den Liebstöckeln bestreuen.

Kalorien: 220,5 kcal
Eiweiß: 4,8 Gramm
Fett: 14,6 Gramm
Kohlenhydrate: 15,8 Gramm

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