Gemüsestreifen im Reisblatt mit Erdnusssauce (vegan)

Vegane Vorspeisen

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

koch
Administrator
Beiträge: 21634
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:

Gemüsestreifen im Reisblatt mit Erdnusssauce (vegan)

Beitragvon koch » Sa 16. Feb 2019, 14:09

Gemüsestreifen im Reisblatt mit Erdnusssauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 dünne Frühlingszwiebeln (etwa 50 Gramm
150 Gramm Möhren (etwa)
2 Stangen Staudensellerie
100 Gramm Sojasprossen
1 kleine Salatgurke (je etwa 100 Gramm)
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
12 Blatt getrocknetes Reispapier (16 Zentimeter, erhalten Sie im Asialaden

100 Gramm geschälte, ungesalzene Erdnüsse
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Sojasauce
200 Milliliter Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Schuss Sojasauce
2 Limetten, den Saft davon

Die Frühlingszwiebeln putzen und spülen Sie und schneiden sie dann in etwa 5 Zentimeter lange, sehr dünne Streifen.
Die Möhren putzen, schälen und spülen sie und schneiden sie dann in ebenfalls in sehr dünne Streifen. Den Sellerie
putzen und spülen Sie, dann schneiden Sie ihn in schmale Steifen. Die Sojasprossen putzen Sie und geben sie danach
in ein Sieb. Nun werden die Sojasprossen mit kaltem Wasser abgespült. Die Gurken spülen Sie ab und schneiden die
Enden ab. Anschließend halbieren Sie die Gurken und schaben die Kerne mit einem Esslöffel heraus. Die Gurkenhälften
werden dann in dünne scheiben geschnitten.

Den Koriander und die Minze spülen Sie und die Blätter zupfen Sie von den Stängeln.

Die Reispapierblätter schlagen Sie einzeln etwa 1-2 Minuten in nasse Geschirtücher ein und lassen Sie weich werden.
Jetzt werden erst die Kräuterblätter in di Mitte der Reispapierblätter gegeben, dann jeweils 1 Esslöffel der Gemüsestreifen
darauf gelegt und anschließend wird das Reispapier von den Seiten eingeschlagne. Die belgten Reispapierblätter rollen
Sie nun vorsichtig auf (wie eine Roulade) und legen sie mit der Öffnung nach unten auf eine Platte.

Die geschälten Erdnüsse rösten Sie in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun und legen sie danach auf einen
Teller zum Abkühlen. Die Chilischote spülen Sie ab, entstielen sie und schneiden die Schote dann in Ringe. Den Knoblauch
ziehen Sie ab und schneiden die Zehe mit einem Küchenmesser in sehr kleine Würfel. Nun verarbeiten Sie die Erdnusskerne,
die Chiliringe, die Knoblauchwürfel und die Sojasauce in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.

Die Erdnusspaste verrühren Sie in einem Topf mit der Kokosmilch und lassen alles einmal aufkochen. Anschließend schmecken Sie
die Erdnusssauce mit einer Prise Salz, etwas braunem Zucker, der Sojasauce und dem Limettensaft ab.

Die Gemüsestreifen werden zum Schluss mit der ERdnusssauce serviert.

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 27 Gramm
Kilojoule: 1453
Kcal: 348

Zurück zu „Vorspeisen (vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 3 Gäste