Glumsbutter (Quarkbutter - Aufstrich)

Rezepte für Ostpreußen, ehemaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten

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Glumsbutter (Quarkbutter - Aufstrich)

Beitragvon koch » Fr 18. Jan 2019, 13:05

Glumsbutter (Quarkbutter - Aufstrich)

"Glumse" wurde in Ostpreußen der Quark genannt. Er war eines der reichlich vorkommenden Volksnahrungsmittel
und war deshalb sehr billig. Ostpreußen hatte damals eine große und bedeutende Viezucht, darunter natürlich
auch in nicht geringer Menge Rinder- und Schweinezucht. Glumse kamen in Ostpreußen in vielen Zubereitungsarten
und Varianten auf den Tisch, sei es als Brotaufstrich, als Klöße, Süßspeise, Flinsen, Glumsnudeln oder sonstigen
Speisen.

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Quark (Glumse)
50 Gramm Süßrahmbutter
1 Teelöffel Meerrettich
1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten

Die Butter rühren Sie mit einem Schneebesen in einer Schüssel schaumig und rühren dann löffelweise den Quark unter.
Danach ziehen Sie die restliche Zutaten unter.

Diesen gesunden Brotaufstrich nahm der Ostpreuße zu Brötchen, Schwarzbrot, Graubrot oder auch Weißbrot.

Unser Tipp:
Wir empfehlen Ihnen unser Schwarzbrot dessen Rezept Sie unter dem folgendem Link finden:
https://forum.köche-nord.de/viewtopic.php?f=355&t=92309

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Glumsbutter auf andere Art

Beitragvon koch » Fr 18. Jan 2019, 13:10

Glumsbutter auf andere Art

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Quark (Glumse)
50 Gramm Süßrahmbutter
1 Esslöffel feine Zwiebelwürfel
1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
2 Esslöffel gehackte Sardellenfilets

Rühren Sie die Butter in einer Schüssel schaumig, rühren Sie anschließen den Quark, danach die übrigen Zutaten
unter und verwenden Sie die Glumsbutter als Brot oder Brötchenaufstrich.


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