Danziger Zodderklops

[koch]

Danziger Zodderklops

Menge: 4 Portionen

600 Gramm durchwachsenes Schweinefleisch, durch die grobe Scheibe eines Fleischwolfs gedreht
150 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
75 Gramm Schmalz
1/2 Esslöffel Majoran
800 Gramm abgekochte gepellte Pellkartoffeln, in Scheiben
Salz und Pfeffer zum Würzen

als Beilage:
350 Gramm Preiselbeerkompott
2 Scheiben geschnittene süßsaure Gurken
hilfsweise einige Früchte aus dem ostpreußischen Rumtopf,
als Glastellern seperat zum Essen angerichtet

Das gesalzene und gefettete Schweinsgebäck braten Sie in 30 Gramm Schmalz scharf an, dabei müssen Sie
öfters umrühren. Anschließend geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und rösten sie in dem krümeligen Gebäck
mit an. Den Majoran streuen Sie darüber und ziehen dann alles beiseite. Nebenbei braten Sie in einer
Stielpfanne mit dem restlichen 45 Gramm Schmalz die Pellkartoffeln gut goldbraun an. Danach rühren Sie
die Pellkartoffeln unter das Zwiebel-Schweinsgehäck.

Am Ende servieren Sie das Gericht auf Tellern mit den Preiselbeerkompott, den Gurken und eventuell mit
den Früchten.