Danziger Biersuppe

[koch]

Danziger Biersuppe

Menge: 4 Portionen

¾ Liter dunkles Bier
¼ Liter Milch
½ Zimtstange
1 Teelöffel Sirup
1 Nelke
½ Zitrone, die Schale davon
1 Esslöffel Mehl
1 Eigelb
1 Esslöffel Schmand
1 Tasse Weißbrotwürfel
Salz und Pfeffer
Butter


Die Butter erst erhitzen, dann das Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Nun die Milch und das Bier
unter Rühren zugießen. Die Zitronenschale und die Gewürze zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und bei
geringer Hitze kochen lassen. Dann die Zitronenschale und die Zimtstange aus der Suppe entfernen.
Das Eigelb jetzt mit Schmand verquirlen und die Suppe damit abbinden.
Zum Schluss die Brotwürfel in erhitzter Butter anrösten und über die Suppe streuen.