Ostpreußischer Hefe-Quarkkuchen

[koch]

Ostpreußischer Hefe-Quarkkuchen

Menge: 1 Portion

Für den Teig:
1 Würfel Hefe
75 Gramm Zucker
250 Milliliter Milch, warme
3 Eier
125 Gramm Butter, geschmolzen
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
500 Gramm Mehl

Für die Füllung:
1 Kilogramm Magerquark
100 Gramm Mandeln, gehackt
100 Gramm Rosinen
75 Gramm Zucker
75 Gramm Grieß
1 Zitrone, den Saft davon

Außerdem:
75 Gramm Butterflöckchen
100 Gramm Zucker

Die Hefe in etwas Milch und etwas Zucker auflösen. Dann mit dem restlichen Zucker, der Milch und allen anderen
Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, etwa 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Zwischendurch die Füllung herstellen. Dafür den Quark, Mandeln, die Rosinen, den Zitronensaft, Zucker und den
Grieß miteinander verrühren.

Den Hefeteig nun halbieren und eine Hälfte auf einem leicht gefetteten Backblech dünn ausrollen. Die Quarkmasse
auf die Teigplatte geben und dann gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Teighälfte auch ausrollen, locker
um das Rollholz schlagen und anschließend über die Quarkmasse gleiten lassen. Den Kuchen nun nochmal zugedeckt
etwa 20 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Zum Schluss mit einem Holzlöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Butterflöckchen darin verteilen und
mit dem Zucker bestreuen und etwa 30 Minuten backen.

Jeder Ofen ist anders, darum öfter mal nachsehen und die "Holzstäbchenprobe" nicht vergessen.

Arbeitszeit: etwa 40 Minuten
Kochzeit: etwa 30 Minuten
Ruhezeit: etwa 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal