Ostpreußischer Hefe - Quark - Kuchen saftiger Blechkuchen

[koch]

Ostpreußischer Hefe - Quark - Kuchen
saftiger Blechkuchen

Menge: 1 Portion

1 Paket Hefe (Trockenhefe)
1/8 Liter Milch, lauwarme
75 Gramm Zucker
3 Eier
175 Gramm Margarine oder Butter, weiche
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
500 Gramm Mehl
1 Kilogramm Quark (Magerquark)
100 Gramm Mandeln, gehackte
100 Gramm Rosinen
100 Gramm Zitronat
75 Gramm Zucker
75 Gramm Grieß, grober
1 Paket Vanillezucker
1 Zitronen, ungespritzte, den Saft und die abgeriebene Schale davon
75 Gramm Margarine oder Butter
100 Gramm Zucker
Öl für das Blech

Erst den Backofen auf 200 Grad Celsius (Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und etwa 5 Esslöffel lauwarmer Milch anrühren und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den restlichen Zucker, die restliche Milch, Eier, weiche Margarine oder Butter, Vanillezucker und 1 Prise Salz
in einer Schüssel miteinander verrühren und mit etwa 1/3 der Mehlmenge verarbeiten. Die Hefe dazugießen und
nun auch das restliche Mehl unterkneten. Alles Kräftig durcharbeiten und weitere 25-30 Minuten gehen lassen.
Nun die Hälfte des Teiges auf einem leicht gefetteten Blech ausrollen und Ränder andrücken.

Den Quark mit den Mandeln, Rosinen, abgeriebener Zitronenschale, den Zitronensaft und klein gehacktem Zitronat,
Zucker, dem Vanillezucker und Grieß vermischen. Die Masse dann auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Den
Restlichen Teig gleich groß ausrollen und die Füllung damit abdecken. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken und dann Margarine (oder Butter) in Flöckchen
daraufsetzen und mit dem Zucker bestreuen. Der Kuchen erhält dadurch eine schön appetitlich goldgelbe,
knusprige Kruste.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Min. backen.

Arbeitszeit: etwa 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal