Ostpreußischer Zwiebelschmand
Menge: 1 Portion
500 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Speck (Bauch-)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 Milliliter Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
1 Esslöffel Öl
Die Zwiebeln erst in Ringe und den Bauchspeck in Würfel schneiden. Beim Bauchspeck müssen Sie darauf achten,
dass der Knorpel komplett entfernt wird. Dann beides in einer Pfanne in dem Öl anbraten. Danach mit der
Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Schmand unterrühren und kurze Zeit
weiter köcheln lassen.
Dazu reichen wir Petersilienkartoffeln.
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Ostpreußischer Zwiebelschmand
Rezepte für Ostpreußen, ehemaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten
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