Biefsteak (Biefstäk)

[koch]

Biefsteak (Biefstäk)

Menge: 4 Portionen

1 fingerdicke Scheiben Rinderfilet (je 180 Gramm)
weißer Pfeffer
60 Gramm Butterschmalz
Salz
40 Gramm Butter
1 Zitrone (den Saft davon)
1 Bund gehackte Petersilie

Klopfen Sie die Fleischscheiben erst flach, bestreuen Sie beide Seiten mit Pfeffer und bestreichen
Sie sie von beiden Seiten mit 30 Gramm zerlassener Butter. Das restliche Butterschmalz erhitzen Sie
und braten das Fleisch nun von jeder Seite etwa 2-3 Minute in einer Pfanne. Danach Salzen Sie das
Fleisch und stellen es im Ofen bei 80 Grad Celsius war. Anschließend zerlassen Sie die Butter in einem
Topf, rühren den Zitronensaft und die gehackte Petersilie ein und würzen die Soße. Zum Schluss geben
Sie sie über die Beefsteaks.

Als Beilage können Sie Kartoffelpüree mit Milch und Erbsen mit Möhren reichen.