Gestobte große Bohnen

[koch]

Gestobte große Bohnen

3 Kilogramm dicke Bohnen mit Schalen (ergibt etwa 750 Gramm große Bohnenkerne)
1/4 Liter Wasser
1 Prise Salz

Für die Soße:
30 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/4 Liter Gemüsewasser
1/8-1/4 Liter Gemüsebrühe
1/8 Liter Milch
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
1 Esslöffel Bohnenkraut

Die Bohnen erst enthülsen. Dann die Bohnenkerne in Gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut etwa
30-40 Minuten garkochen (Wenn sie länger gekocht werden, brauchen die Bohnen wieder mehr
Zeit, um nochmal weich u werden !). Anschließend die Bohnen herausnehmen, abtropfen lassen
und warm stellen.

Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren, Gemüsewasser mit der
Gemüsebrühe auf 1/2 Liter auffüllen und mit der Milch ablöschen. Alles gut durchkochen
lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die abgetropften Bohnenkerne und die gehackte
Petersilie zum Schluss unter die Soße heben.

Die gestobten großen Bohnen können Sie zum Beispiel zu Gnickbraten servieren.