Sauerkraut mit Pilzen

Gemüse - Kleine und große Beilagen für Mecklenburg Vorpommern

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Sauerkraut mit Pilzen

Beitragvon koch » Di 18. Dez 2018, 19:32

Sauerkraut mit Pilzen

Menge: 6 Portionen

50 Gramm getrocknete Steinpilze
500 Gramm Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1 kräftige Prise Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
30 Gramm Butterschmalz
20 Gramm Mehl

Erst die Pilze in etwa 1/4 Liter warmen Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Dann aus dem Einweichwasser
nehmen, ausdrücken und in sehr kleine Stücke schneiden. Das Einweichwasser nun durch ein Sieb gießen
und dann beiseite stellen.

Das Sauerkraut zerpflücken Sie mit zwei Gabeln und setzen es in dem Pilzwasser mit dem Lorbeerblatt,
Pfeffer und Salz auf. Dann zugedeckt etwa 30-35 Minuten garen und nach 10 Minuten Kochzeit die Pilze
unter das Sauerkraut heben.

Zwischendurch die Zwiebeln schälen, würfeln und in dem Butterschmalz glasig dünsten. Anschließend das Mehl
einrühren. Dann erst ein bisschen Sauerkraut zufügen, umrühren, und danach das übrige Sauerkraut unterheben.
Alles bei kleiner Hitze (E:-Herd: Stufe 2) unter Rühren noch etwa 5-6 Minuten kochen.

Als traditionelle mecklenburger Beilage eignen sich:
Braden Krap, Salzkartoffeln oder auch Gnickbraden.

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