Pommerscher Räucherhering

Fisch - Frisch gefischt & geräuchert

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Pommerscher Räucherhering

Beitragvon koch » Mi 16. Jan 2019, 23:57

Pommerscher Räucherhering

Menge: 4 Portionen

4 Sück Räucherheringe
3 Eigelbe
1 1/2 Tassen saure Sahne
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Zwiebelwürfel
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Zucker

Verrühren Sie die Eigelbe in einer Schüssel und rühren Sie die übrigen Zutaten, Sahne,
Senf, Essig, Öl und die Zwiebelwürfel unter. Danach würzen Sie mit Pfeffer und einer
Prise Zucker nach eigenem Geschmack. Die Räucherheringe ziehen Sie ab, entgräten sie und
filetieren die Fische dann in zwei Hälften. Von diesen Heringsfilets schneiden Sie quer
gabelbissenähnliche Streifen ab, die in die zuvor gefertigte Marinade eingelegt werden.

Zu diesen eingelegten pommerschen Räucherheringen können Sie Butterbrote von Landbrot, aber
auch Pellkartoffeln servieren.

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