Zitronensuppe mit Hähnchen

Suppen und Eintöpfe für Mecklenburg Vorpommern

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Zitronensuppe mit Hähnchen

Beitragvon koch » Di 18. Dez 2018, 14:01

Zitronensuppe mit Hähnchen

Menge: 4 Portionen

60 Gramm Butter
8 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
250 Gramm Hähnchenbrustfilet(s), klein geschnitten
3 Zitronen, unbehandelt
1,2 Liter Hühnerbrühe
250 Gramm Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen oder Fusilie
Tafelsalz und Pfeffer
150 Gramm Sahne (süß)
etwas Petersilie
einige Zitrone -Scheiben

Erst die Butter in einem großen Topf zerlassen. Dann die Schalotten, die Möhren, den Sellerie und das
Hähnchenfleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze (E-Herd: Stufe 3) anbraten.

Nun die Zitronen mit einem Sparschäler dünn abschälen und die Schale etwa 3 Minuten in sprudelnd kochendem
Wasser blanchieren. Anschließend den Saft aus den Zitronen auspressen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale
zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben. Dann langsam auf niedriger Stufe (E-Herd: Stufe 2) aufkochen
und etwa 40 Minuten köcheln.

Die Spaghetti in den Topf geben und weich kochen. Mit Pfeffer und Tafelsalz abschmecken und die Sahne einrühren.
Erhitzen, aber bitte nicht mehr aufkochen. Zum Schluss das Gemüse und das Hähnchenfilet in die Brühe mit den
Nudeln geben und nochmals aufkochen lassen.

Die Suppe dann in einer Terrine mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Unser Tipp:
Schmeckt auch gut ohne Nudeln.

Arbeitszeit: etwa 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel

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