Grünkohleintopf (Kohlgrütt vom Gräunkohl)

Suppen und Eintöpfe für Mecklenburg Vorpommern

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Grünkohleintopf (Kohlgrütt vom Gräunkohl)

Beitragvon koch » Di 18. Dez 2018, 12:53

Grünkohleintopf (Kohlgrütt vom Gräunkohl)

Menge: 3 Portionen

500 Gramm Grünkohl (geputzt, gewaschen, grob geschnitten)
500 Gramm Zwiebeln ( fein gehackt )
250 Milliliter Wasser
3 Würste, Mettwürstchen ( Räucherenden )
1000 Gramm Kartoffeln
50 Gramm Speck, fetten
Salz und Pfeffer

Zuerst müssen Sie den geschnittenen Grünkohl in klaren Wasser einmal aufkochen lassen und das Kochwasser
weg kippen, da dieses ziemlich bitter ist.

Den Grünkohl, die Zwiebeln und 250 Milliliter Wasser in einen Topf geben und erneut zum Kochen bringen.
Danach bei mittlerer Hitze (E-Herd: Stufe 3-4) im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch immer wieder
umrühren. Nach etwa 60 Minuten Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser (wir nehmen 1 Esslöffel
Gemüsebrühe) in einem zweiten Topf gar kochen.

Sobald der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und dann bei Seite stellen. Nun das Gemüse mit
Salz und Pfeffer pikant würzen.

Anschließend die Kartoffeln zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen.

Jetzt den Speck würfeln und bei mäßiger Hitze (E-Herd: Stufe 3) in einer Pfanne auslassen. Die
Grieben entfernen und das heiße Speckfett zu dem Gemüse geben.

Nun die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben.

Zum Schluss alles gründlich miteinander vermengen. Das Speckfett müssen Sie gut untergerühren.
Abschließend noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

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