Tomaten-Basilikum-Terrine (vegan)

[koch]

Tomaten-Basilikum-Terrine (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 große Tomaten
1 Bund frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Balsamico-Essig
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Packung vegane Gelatine

Außerdem:
etwas Backpapier

Tomaten mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten, dann die Tomatenwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Den Balsamico-Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die vegane Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und zu der Tomatenmischung geben. Gut umrühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.

Eine Terrinenform mit Backpapier auskleiden und die Tomaten-Basilikum-Mischung hineingeben.

Die Terrine für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Terrine vorsichtig aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.