20. Drachenfrucht-Parfait (vegan)

[koch]

20. Drachenfrucht-Parfait (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Drachenfrüchte
400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose, mindestens 60% Kokos - Anteil)
100 Gramm Kokosblütenzucker oder ein anderes veganes Süßungsmittel nach Geschmack
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Frische Minzeblätter zum Garnieren (eventuell)

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Halbieren Sie die Drachenfrüchte und schaben Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale.

Dann geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und pürieren es, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Danach füllen Sie die Kokosmilch, den Kokosblütenzucker und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel und vermischen die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine cremige Mischung entsteht.

Nun geben Sie das Drachenfruch - Ppüree zur Kokosmilch - Mischung und vermischen die Zutaten erneut.

Anschließend füllen Sie die Mischung in eine Schüssel oder einen flachen, verschließbaren Behälter und decken die Schüssel mit der Folie ab oder verschließen den Behälter mit einem Deckel.

Dann stellen Sie die Mischung für ca. 5 - 6 Stunden in das GEfrierfach und rühren sie alle 30 Minuten mit einer Gabel um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Nachdem das Parfait die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie es entweder in Gläser füllen oder es in Scheiben schneiden und auf Desserttellern verteilen.

Eventuell können Sie das Parfait jetzt auch noch mit frischen Minzblättern, die sie mit kaltem Wasser abgespült haben, garnieren, um zusätzliche Farbe und Frische hinzuzufügen

Zum Schluss servieren Sie das Drachenfrucht - Parfait Ihren Gästen als Dessert.