Blumenkohl-Mandel-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Blumenkohl-Mandel-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten (600 - 700 Gramm)
60 - 70 Gramm Mandeln, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter Hafermilch
1 Esslöffel Zitronensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Frische Petersilie zum Garnieren

Den Blumenkohl in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Den gekochten Blumenkohl, gehackte Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer pürieren.

Hafermilch hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals pürieren, um alle Zutaten gut zu vermengen.

Die Mischung in kleine Pastetenformen oder Gläser füllen.

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit die Pastete fest wird.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.