Brokkoli-Basilikum-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Brokkoli-Basilikum-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

150 - 180 Gramm Brokkoliröschen, klein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
75 Gramm Cashewkerne, ungesalzen und eingeweicht
30 Gramm frisches Basilikum, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
2 Esslöffel Hefeflocken
2 Esslöffel Mehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Blätterteig (vegan)
etwas Pflanzliche Margarine zum Bestreichen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.

Den Brokkoli hinzufügen und für einige Minuten mitdünsten, bis er leicht weich wird.

In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Basilikum, pflanzliche Milch, Hefeflocken, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.

Die Cashew-Basilikum-Mischung zu den gedünsteten Brokkoli geben und gut vermengen.

Den Blätterteig ausrollen und die Pastetenformen damit auskleiden. Die Brokkoli-Basilikum-Mischung in die Formen füllen.

Die Pasteten mit einer zweiten Schicht Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.