Brokkoli-Mandel-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

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Brokkoli-Mandel-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Beitragvon koch » Sa 17. Feb 2024, 22:44

Brokkoli-Mandel-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

150 - 180 Gramm Brokkoliröschen, klein geschnitten
60 Gramm Mandeln, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch)
2 Esslöffel Mehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Blätterteig (vegan)
etwas Pflanzliche Margarine zum Bestreichen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.

Den Brokkoli hinzufügen und für einige Minuten mitdünsten, bis er leicht weich wird.

Die grob gehackten Mandeln unterrühren.

Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren.

Die pflanzliche Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig ausrollen und die Pastetenformen damit auskleiden. Die Brokkoli-Mandel-Mischung in die Formen füllen.

Die Pasteten mit einer zweiten Schicht Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

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