Gemüsepastete mit buntem Paprika der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Gemüsepastete mit buntem Paprika der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 rote Paprikaschoten, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Olivenöl
2 kleine Möhren, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Zucchini, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 Aubergine, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Blätterteig (vegan)
etwas Pflanzliche Margarine zum Bestreichen

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren, die Zucchini, die Aubergine und die Paprikawürfel anschwitzen, bis sie weich sind.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig ausrollen und die Pastetenformen damit auskleiden. Die Gemüsemischung in die Formen füllen.

Die Pasteten mit einer zweiten Schicht Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.