Grünkohl-Zitrone-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Grünkohl-Zitrone-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm frischer Grünkohl, mit kaltem Wasser gründlich ausgespült und grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
etwas Saft und Abrieb von 1 Zitrone (mit heißem Wasser abgespült)
2 kleine Möhren, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Selleriestange, fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Blätterteig (vegan)
etwas Pflanzliche Margarine zum Bestreichen

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren, den Sellerie und den Grünkohl anschwitzen, bis sie weich sind.

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.

Den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig ausrollen und die Pastetenformen damit auskleiden. Die Grünkohl-Zitrone-Mischung in die Formen füllen.

Die Pasteten mit einer zweiten Schicht Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.