Rote-Linsen-Kokos-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Rote-Linsen-Kokos-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen, gut mit kaltem Wasser abgespült
400 Milliliter Kokosmilch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Möhre, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Currypulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Blätterteig (vegan), aufgetaut

Die roten Linsen gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie weich sind.

In einer Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind.

Die gekochten Linsen, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Paprika und Currypulver hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine dicke Konsistenz hat.

Den Blätterteig ausrollen und die Pastetenformen damit auskleiden. Die Linsen-Kokos-Mischung in die Formen füllen.

Die Pasteten mit einer zweiten Schicht Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.