Rote-Linsen-Zucchini-Basilikum-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Rote-Linsen-Zucchini-Basilikum-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen, gut mit kaltem Wasser abgespült
1 Zucchini, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) (vegane)
120 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Frischer Basilikum, fein gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Blätterteig (vegan), aufgetaut
etwas Backpapier

Die roten Linsen in einem Sieb gut abspülen.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich ist.

Die roten Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kreuzkümmel und frisch gehackten Basilikum in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit absorbiert ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 4 Quadrate schneiden.

Die Linsen-Zucchini-Mischung gleichmäßig auf die Quadrate verteilen. Die Teigränder über die Füllung klappen und die Pasteten gut verschließen. Mit einer Gabel die Ränder andrücken.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.