Birnen-Ingwer-Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Birnen-Ingwer-Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Weizenmehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
2 reife Birnen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
Pflanzenöl zum Braten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig verrühren und für einige Minuten ruhen lassen, bis sie leicht gerinnt.

Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den frisch geriebenen Ingwer vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Einige Birnenscheiben gleichmäßig auf die Pfannkuchen legen.

Einen Schöpflöffel Teig über die Birnenscheiben geben und leicht verteilen.

Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit zusätzlichen Birnenscheiben garnieren.

Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln und servieren.