Mango-Basilikum-Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Mango-Basilikum-Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
1 reife Mango, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel frische Basilikumblätter, fein gehackt
etwas Pflanzenöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.

Langsam die pflanzliche Milch hinzufügen und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls nötig, mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Mangowürfel und den gehackten Basilikum vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Jeweils eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen zu formen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind.

Die fertigen Mango-Basilikum-Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Mango und frischen Basilikumblättern garnieren.

Servieren und genießen! Sie können die Pfannkuchen mit Ahornsirup, Kokosnussjoghurt oder einem beliebigen veganen Topping Ihrer Wahl servieren.