Schwarze Johannisbeere-Minze Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Schwarze Johannisbeere-Minze Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Mehl (normales oder glutenfreies)
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Braten)
200 Gramm schwarze Johannisbeeren
ein paar Blätter frische Minze (mit kaltem Wasser abgespült), fein gehackt

Außerdem:
etwas Zitronensaft (eventuell)

Sieben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und etwas Salz in eine großen Schüssel.

Fügen Sie die pflanzliche Milch und das Öl unter rühren mit einem Schneebesen hinzu und rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Geben Sie die Johannisbeeren in ein feines Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und geben Sie die Johannisbeeren zusammen mit der gehackten Minze (und etwas Zitronensaft, falls verwendet) in den Teig.

Rühren Sie alles vorsichtig mit dem Schneebesen um.

Erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne.

Braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Wiederhohlen Sie das mit dem ganzen Teig.

Servieren Sie die Pfannkuchen zum Schluss Ihren Gästen (eventuell mit einer Sauce, siehe Tipps).

Unsere Tipps:
Passen Sie die Menge der Johannisbeeren nach Ihrem Geschmack an.

Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas mit heißem Wasser abgespülte Zitronenschale zum Teig hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

Diese Pfannkuchen schmecken toll mit Sirup oder veganer Sahne.

Zu veganen Pfannkuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Minze passen verschiedene Saucen, die das Aroma der Beeren ergänzen und den Geschmack abrunden. Hier sind einige einfache Saucen, die Sie dazu servieren können:

Vegane Vanillesoße: Kochen Sie pflanzliche Milch mit etwas Zucker und Vanilleextrakt. Verdicken Sie die Soße mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser. Diese süße und cremige Soße passt gut zu Beerenpfannkuchen.

Ahornsirup: Klassischer Ahornsirup ist eine einfache, aber köstliche Option, die gut zu den Aromen der Johannisbeeren und Minze passt.

Schokoladensoße: Erwärmen Sie vegane Schokolade mit etwas pflanzlicher Milch, bis sie geschmolzen und glatt ist. Eine dunkle Schokoladensoße kann einen schönen Kontrast zu den süßen Beeren bieten.

Beerenkompott: Kochen Sie zusätzliche schwarze Johannisbeeren mit etwas Zucker und Wasser, bis sie weich werden und eine saftige Soße bilden. Diese Soße verstärkt das Beerenaroma der Pfannkuchen.

Zitronen-Glasur: Mischen Sie Puderzucker mit frischem Zitronensaft, bis eine dicke, glatte Glasur entsteht. Die Zitronennote passt gut zur Frische der Minze.

Vegane Schlagsahne: Schlagen Sie vegane Schlagsahne auf und servieren Sie sie mit den Pfannkuchen. Die Cremigkeit der Sahne ergänzt die Fruchtigkeit der Johannisbeeren.

Jede dieser Saucen bringt ihre eigene Besonderheit mit und kann je nach Ihrem persönlichen Geschmack ausgewählt werden. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um zu sehen, was Ihnen am besten schmeckt!