Süßkartoffel-Rosmarin Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Süßkartoffel-Rosmarin Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Süßkartoffeln
130 Gramm Allzweckmehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
etwas Pflanzenöl zum Braten

Zuerst schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden sie in kleine Stücke. Dann geben Sie die Stücke in ein grobes Sieb und spülen sie gründlich mit kaltem Wasser ab.

Danach kochen Sie die Stücke gesalzenem in Wasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 10 - 15 Minuten.

Nun gießen Sie das Wasser durch das grobe Sieb ab und zerdrücken Sie die weichen Süßkartoffeln mit einer Gabel zu einem Püree.

Anschließend lassen Sie das Püree abkühlen.

Dann vermischen Sie das Süßkartoffelpüree in einer großen Schüssel mit Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und getrocknetem Rosmarin.

Danach fügen Sie die pflanzliche Milch und das Pflanzenöl hinzu und rühren alles gut mit einem Kochlöffel oder einem harten Schneebesen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Jetzt erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Pflanzenöl hinein.

Anschließend gießen Sie eine kleine Menge Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne, um Pfannkuchen zu formen. Braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Danach wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Sie können die Pfannkuchen im Backofen bei 80 Grad Celsius warmhalten.

Anschließend servieren Sie die Süßkartoffel-Rosmarin-Pfannkuchen nach Belieben. Sie können sie mit etwas veganer Margarine oder Ahornsirup genießen.

Unsere Tipps:
Zu den veganen Süßkartoffel-Rosmarin-Pfannkuchen können Sie verschiedene leckere Saucen oder Dips servieren. Hier sind einige Optionen:

Vegane Joghurt-Dill-Sauce: Mischen Sie pflanzlichen Joghurt mit frischem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese cremige Sauce passt gut zu den herzhaften Pfannkuchen.

Avocado-Dip: Mashen Sie reife Avocado mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip. Dieser Dip verleiht den Pfannkuchen eine köstliche Cremigkeit.

Tomaten-Chili-Salsa: Bereiten Sie eine frische Tomaten-Chili-Salsa mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños, Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz zu. Die leichte Schärfe und Frische passen gut zum Gericht.

Pikante Sriracha-Sauce: Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie Sriracha-Sauce über die Pfannkuchen träufeln oder als Dip verwenden.

Balsamico-Glasur: Eine Reduktion aus Balsamico-Essig und etwas Zucker ergibt eine süße und herzhafte Glasur, die gut zu den Pfannkuchen passt.

Wählen Sie die Sauce oder den Dip, der Ihrem Geschmack am besten entspricht, und genießen Sie Ihre veganen Süßkartoffel-Rosmarin-Pfannkuchen damit!