Süßkartoffel Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Süßkartoffel Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Süßkartoffeln
130 Gramm Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker (eventuell)
eine Prise Zimt (eventuell)
etwas Pflanzenöl zum Braten

Zuerst schälen Sie die Süßkartoffeln, spülen sie dann mit kaltem Wasser ab und schneiden die Süßkartoffeln danach in kleine Stücke.

Anschließend kochen Sie die Süßkartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten.

Gießen Sie das Wasser danach ab und zerdrücken Sie die weichen Süßkartoffeln mit einer Gabel zu einem Püree. Lassen Sie es abkühlen.

Dann vermischen Sie das Süßkartoffelpüree in einer großen Schüssel mit Mehl, Backpulver, Salz und Zucker.

Nun fügen Sie die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den optionalen Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu.

Danach rühren Sie alles gutmit einem Kochlöffel oder einem harten Schneebesen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wenn Sie mögen, können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen.

Anschließend erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Pflanzenöl hinein.

Dann gießen Sie eine kleine Menge Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne, um Pfannkuchen zu formen.

Danach braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 2 - 3 Minuten pro Seite.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Sie können die Pfannkuchen im Backofen bei 80 Grad Celsius warmhalten.

Zum Schluss servieren Sie die Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Ihrem Lieblingsbelag, wie Ahornsirup, Früchten oder Nüssen.

Unsere Tipps:
Zu den veganen Süßkartoffel-Pfannkuchen können Sie verschiedene leckere Saucen servieren. Hier sind einige Optionen in leichter Sprache:

Ahornsirup: Ahornsirup ist eine süße, klebrige Sauce, die gut zu den Pfannkuchen passt. Sie können einfach etwas Ahornsirup darüber gießen.

Fruchtkompott: Sie können ein einfaches Fruchtkompott zubereiten, indem Sie Ihre Lieblingsfrüchte wie Äpfel, Beeren oder Pfirsiche mit etwas Zucker und Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann können Sie das Kompott über die Pfannkuchen geben.

Vegane Schokoladensauce: Wenn Sie Schokolade mögen, können Sie eine vegane Schokoladensauce zubereiten, indem Sie pflanzliche Schokolade schmelzen und sie mit etwas pflanzlicher Milch vermengen, bis sie glatt ist.

Kokosjoghurt: Kokosjoghurt ist eine cremige Option, die gut zu den Pfannkuchen passt. Sie können einfach einen Löffel Kokosjoghurt über die Pfannkuchen geben.

Erdnussbutter: Wenn Sie den herzhaften Geschmack von Erdnussbutter mögen, können Sie einen Klecks Erdnussbutter auf die Pfannkuchen setzen.

Zitronensaft und Puderzucker: Mischen Sie frischen Zitronensaft mit Puderzucker, um eine süße Zitronen-Glasur zu machen. Träufeln Sie sie über die Pfannkuchen.

Probieren Sie verschiedene Saucen aus und finden Sie heraus, welche Ihnen am besten schmeckt.