Tomaten-Basilikum Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Tomaten-Basilikum Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Gramm Allzweckmehl
2 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
480 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
200 Gramm frische Tomaten, gewürfelt
8 - 12 Gramm frisches Basilikum, gehackt
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel. Rühren Sie diese trockenen Zutaten gut mit einem Schneebesen um.

Gießen Sie die pflanzliche Milch in die Schüssel und rühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Sie können einen Schneebesen verwenden, um Klumpen zu vermeiden.

Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie erneut.

Heizen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor und erhitzen Sie etwas Öl hinein, um die Pfannkuchen nicht kleben zu lassen.

Gießen Sie eine angemessene Menge Teig in die Pfanne, um einen Pfannkuchen zu formen. Dann streuen Sie einige Tomatenwürfel und gehacktes Basilikum darauf. Drücken Sie sie leicht in den Teig.

Braten Sie den Pfannkuchen etwa 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze auf einer Seite, bis er Blasen wirft und der Rand fest wird.

Drehen Sie den Pfannkuchen mit zwei Pfannenwendern um und braten Sie die andere Seite für weitere 2-3 Minuten, bis er goldbraun ist und durchgekocht.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Sie sollten in der Regel 8-10 Pfannkuchen erhalten.

Füllen Sie die Pfannkuchen auf einen flachen Teller und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren Sie das Gericht mit weiteren 4 vorgeheizten flachen Tellern und genießen Sie Ihre veganen Tomaten-Basilikum-Pfannkuchen!

Unsere Tipps:
Zu herzhaften Pfannkuchen, wie den Tomaten-Basilikum-Pfannkuchen in Ihrem Rezept, passen verschiedene Saucen und Beilagen. Hier sind einige Vorschläge:

Tomatensauce: Eine einfache Tomatensauce passt perfekt zu den Tomaten-Basilikum-Pfannkuchen. Sie können sie selbst zubereiten oder eine vorgefertigte Sauce verwenden.

Avocado-Dip: Eine cremige Guacamole oder ein einfacher Avocado-Dip mit Limettensaft und Gewürzen kann eine köstliche Ergänzung sein.

Vegane Joghurtsauce: Eine Joghurtsauce auf pflanzlicher Basis mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern verleiht den Pfannkuchen eine erfrischende Note.

Pesto: Ein Basilikum-Pesto oder ein anderes Kräuterpesto kann die Aromen im Pfannkuchen hervorheben.

Hummus: Hummus ist eine vielseitige Beilage und kann gut zu herzhaften Pfannkuchen passen.

Salsa: Eine frische Salsa mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Koriander kann eine leichte und würzige Option sein.

Balsamico-Glasur: Eine Reduktion von Balsamico-Essig mit etwas Zucker kann den Pfannkuchen eine süß-saure Note verleihen.