Kastanien-Gemüse
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Maronen, frische (Esskastanien)
Butter
250 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter süße Sahne
1 Teelöffel Mehl
Meersalz und Pfeffer
Erst die Esskastanien mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden und dann in Salzwasser etwa 20 Minuten
kochen. Danach mit kalten Wasser abschrecken und sofort schälen.
Die Kastanien nun etwa 10 Minuten in Butter schmoren, 1/4 Liter Gemüsebrühe und 0,1 l mit einem Teelöffel Mehl
gemischte Sahne zugeben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kastanien-Gemüse schmeckt gut zu Wild oder Ente.
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Kastanien-Gemüse
Gemüse-, Knollengerichte und Beilagen aus Hamburg
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