Gefüllte Gurken

[koch]

Gefüllte Gurken

Menge: 3 Portionen

1 dicke Salatgurke (etwa 700 Gramm)
400 Gramm Hackfleisch vom Rind
500 Gramm Champignons
1 Zwiebel
100 Gramm Speck
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1/4 Würfel Fleischbrühe
1 kleine Zwiebel
500 Milliliter Tomatenpüree
1/2 Becher Frischkäse mit Kräutern
100 Gramm Käse (zum Beispie Emmentaler), gerieben
2 Zehen Knoblauch

Die große Salatgurke erst waschen, schälen und die Enden abschneiden. Dann halbieren, nochmals der Länge nach
durchschneiden, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in eine Auflaufform nebeneinander legen. Danach mit
etwas Sojasauce beträufeln.

Heizen Sie nun den Backofen auf 180 vor (Umluft).

Die große Zwiebel putzen Sie, schneiden sie klein und braten die Gruke dann zusammen mit dem Speck an. Nun das
Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten. Die Champignons jetzt putzen und ebenfalls mit der Hackfleischmasse in
den Topf geben und etwa 5 Minuten braten lassen. Alles mit Pfeffer, Salz, der Sojasauce und dem Fleischbrühwürfel
abschmecken.

Für die Sauce nun die kleine Zwiebel sehr klein schneiden, die Knoblauchzehen putzen und klein schneiden und mit
der Zwiebel anbraten. Fertig sind die Beiden Gewürzknollen wenn die Zwiebel glasig ist. Danach das Tomatenpüree
hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Mit dem Pfeffer und Salz abschmecken, anschließend den Frischkäse
hinzugeben und gut umrühren, damit er sich gleichmäßig auflöst.

Die Hackfleischmasse wird nun über die Gurkenviertel verteilt, danach die Sauce darübergegossen und zum Schluss
noch der geriebene Käse darauf verteilt. Das alles kommt denn zusammen 30 bis 45 Minuten in den Backofen.
Nach 45 Minuten ist die Gurke gar, Wenn Sie lieber etwas „Biss“ mögen, sollte alles nur eine 30 Minuten im Ofen
gelassen werden.

Dazu können Sie ein Baguette oder einfach ein paar Scheiben Brot reichen. Das Rezept an sich ist Low-Carb und
eignet sich gut für Trennkost.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal