Matjes in Honig-Vinaigrette mit Apfel und Dill

[koch]

Matjes in Honig-Vinaigrette mit Apfel und Dill

Menge: 4 Portionen

75 Gramm Honig, flüssiger
50 Milliliter Apfelessig (siehe Tipps)
etwas Salz
etwas Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter Rapsöl, (kalt gepresst)
1 Zwiebel, rote
1 Apfel, rotschaliger (etwa à 200 Gramm, zum Beispiel: Royal Gala)
1/2 Bund Dill
8 Matjesfilets (Doppelfilets à etwa 130 Gramm)

Zuerst den Honig mit dem Apfelessig, Pfeffer und Salz verrühren und das Öl darunter schlagen.

Die Zwiebel danach abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Apfel waschen, trocken
tupfen und vierteln. Nun das Kerngehäuse mit dem Messer entfernen. Die Apfelviertel anschließend
in feine Streifen schneiden und die Dillspitzen abzupfen.

Matjesfilets auf einer Platte anrichten und dann die Honig-Vinaigrette darüber träufeln. Mit
Zwiebelringen, den Apfelstreifen und dem Dill bestreuen. Die Matjesfilets etwa 15 Minuten ziehen
lassen, danach mit Pellkartoffeln servieren.

Unsere Tipps:
Die Matjesfilets schon am Vortag marinieren und über Nacht im Kühlschrank kühl stellen, dadurch
werden sie noch aromatischer. Die Matjesfilets etwa 30-40 Minuten vor dem Servieren aus dem
Kühlschrank nehmen und Petersilienkartoffeln dazu reichen (oder ein anderes unserer Kartoffelgerichte).

Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewforum.php?f=1056

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten
Ruhezeit: etwa 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien pro Personen: etwa 750 kcal