Miesmuscheln nach Köche-Nord Art

Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte

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Miesmuscheln nach Köche-Nord Art

Beitragvon koch » Do 13. Dez 2018, 18:10

Miesmuscheln nach Köche-Nord Art

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Muscheln (Miesmuscheln)
320 Gramm Marmelade (Orangenmarmelade)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Erst die Muscheln sehr gründlich putzen (unter fließendem Wasser mit steifer Bürste), dann alle Muscheln wegwerfen die
offen bleiben und sich nicht bei sanftem Anklopfen an der Schale schließen (die sind nicht essbar weil verdorben) !

Nun in einem 4-Liter fassenden Topf mit fest schließendem Deckel die Orangenmarmelade bei Mittelhitze (E-Herd: Stufe 3)
zerschmelzen lassen. Den Knoblauch und die Miesmuscheln zugeben, mit etwas Salz (Vorsicht, die Muscheln sind salzig von
Natur aus) und kräftig Pfeffer würzen. Dann Kräftig durchrühren, den Deckel fest aufsetzen und bei starker Hitze
(E-Herd: Stufe 5) etwa 8 bis 10 Minuten kochen (dabei öfters den Topf durchrütteln ohne den Deckel anzuheben, damit
die Marmelade sich nicht am Topfboden ansetzt und verbrennt), bis die Muscheln sich geöffnet haben. Anschließend alle
Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen (sind auch verdorben !). Die Marmelade kocht sich zur einer dicken
Glasur ein, die sich gut um die Muscheln legt.

Am Ende alles mit Baguette servieren. Manchmal geben wir noch gehackte Petersilie vor dem Servieren dazu.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

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