Veganer gefüllter "Gänsebraten" (vegan)

[koch]

Veganer gefüllter "Gänsebraten" (vegan)

Menge: 6 Portionen

Für den "Gänsebraten" (Veganer Braten):
1 großer veganer Braten (zum Beispiel Seitan-Braten)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Füllung:
400 Gramm getrocknete Pflaumen (mit warmen Wasser abgespült)
200 Gramm Trockenfrüchte, gemischt (mit warmen Wasser abgespült)
100 Milliliter Apfelsaft
100 Milliliter Calvados (alkoholfreie Version möglich)
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (siehe Tipps)
2 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt (siehe Tipps)

Für die Zubereitung:
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die getrockneten Pflaumen und Trockenfrüchte in einer Mischung aus Apfelsaft und Calvados (oder alkoholfreiem Apfelsaft) ein bis zwei Stunden einweichen lassen. Falls nicht die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wird, den Rest abgießen und beiseite stellen.

Den veganen Braten nach Packungsanweisung vorbereiten und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Füllung die eingeweichten Pflaumen und Trockenfrüchte zusammen mit den gewürfelten Äpfeln und Birnen vermengen.

Den veganen Braten mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Den veganen Braten in den auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben und auf der unteren Schiene platzieren.

Die Garmethode von "kalt gebratener Gans" anwenden: Nach 45 bis 50 Minuten das Fett aus der Form gießen und eine Tasse heißes Wasser in die Form geben. Diesen Vorgang etwa drei Mal wiederholen.

Die Gans nach insgesamt etwa fünf Stunden Bratzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen den Bratensaft in der Form sammeln und das Fett abschöpfen. Den Bratensaft in einen Topf geben und erhitzen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen "Gänsebraten" warm servieren, die Füllung abtropfen lassen und als Beilage verwenden.

Unsere Tipps:
Genießen Sie diesen köstlichen veganen Braten mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse und der selbstgemachten Soße.

Für das vegane Gänsebraten-Rezept können Sie säuerliche Äpfel verwenden, da sie einen angenehmen Kontrast zur Süße der Trockenfrüchte bieten und gut zur Füllung passen. Sorten wie Boskoop, Braeburn, Cox Orange oder Elstar eignen sich gut für diese Art von Gericht. Die säuerlichen Äpfel bringen eine ausgewogene Geschmacksnote in das Gericht.

Für das vegane Gänsebraten-Rezept können Sie ebenfalls feste, säuerliche Birnensorten verwenden, die gut zur Füllung passen und einen interessanten Kontrast zu den Trockenfrüchten bieten. Einige geeignete Birnensorten sind:

Williams Christ: Eine aromatische, leicht süße Birnensorte, die auch gut zum Backen geeignet ist.

Conférence: Diese Sorte hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine feste Textur, was sie ideal für die Füllung macht.

Gellert's Butterbirne: Diese Birnen sind süß-säuerlich und haben eine weiche Textur, die sich gut für Füllungen eignet.

Abate Fetel: Eine saftige, leicht süße Birne mit einem Hauch von Säure, die gut zu Trockenfrüchten passt.