Kohlrabi-Gemüse Ragout (vegan)

[koch]

Kohlrabi-Gemüse Ragout (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Kohlrabi, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
100 Milliliter Weißwein (vegane Variante)
200 Milliliter Gemüsebrühe (eventuell etwas mehr, vegane)
150 Milliliter pflanzliche Crème fraîche (zum Beispiel Cremefine von Rama)
150 Milliliter pflanzliche Schlagsahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nach Belieben Olivenöl

Statt der Hühnerbrust können Sie pflanzliche Hühnerersatzprodukte verwenden oder das Gericht ganz ohne Fleisch zubereiten. Falls Sie pflanzliches Hühnerfleischersatzprodukt verwenden, schneiden Sie es in kleine Stücke.

Die gewürfelten Kohlrabi in gleichgroße Stücke (Kantenlänge etwa 1,5 Zentimeter) schneiden. Etwas von den Kohlrabiblättern beiseite legen.

Die pflanzlichen Hühnchenstücke in heißem Olivenöl anbraten (falls Sie sie verwenden) und dann warm stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten und mit Weißwein (vegane Variante) ablöschen. Den Wein verdampfen lassen. Dann die Kohlrabistücke hinzufügen und mit pflanzlicher Gemüsebrühe angießen. Die Kohlrabi etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Die pflanzliche Schlagsahne und pflanzliche Crème fraîche hinzufügen und ohne Deckel weiter einkochen lassen. Nun die pflanzlichen Hühnchenstücke (falls verwendet) wieder hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss nach Belieben abschmecken.

Zum Servieren das Ragout mit fein gehackter Petersilie und den fein gehackten Kohlrabiblättern bestreuen.

Wir servieren dazu oft Spaghetti, es passen aber auch Kartoffeln oder Reis dazu.

Unser Tipp:
Diese veganisierte Version des Rezepts bietet Ihnen ein köstliches Kohlrabi-Gemüse Ragout ohne Fleisch.