Süßkartoffeln mit mariniertem Gemüse (vegan)

[koch]

Süßkartoffeln mit mariniertem Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

450 Gramm Süßkartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 Gramm Zuckerschoten
6 Esslöffel Sojasauce (vegane Variante)
40 Gramm getrocknete Cranberries
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sesamsamen

Für die Marinade:
1 Chilischote (nach Belieben, je nach gewünschtem Schärfegrad)
2 Knoblauchzehen
20 Gramm Ingwer
6 Esslöffel Sojasauce (vegane Variante)

Für die Marinade: Die Chilischote (je nach gewünschtem Schärfegrad), die geschälten Knoblauchzehen und den geschälten Ingwer sehr fein hacken und mit der veganen Sojasauce vermengen. Dies dient als Ersatz für die Hähnchenmarinade.

Die Süßkartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Die rote und gelbe Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und einmal schräg halbieren.

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Gemüsestreifen in die Pfanne geben und etwa 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Marinade (Chili, Knoblauch, Ingwer und vegane Sojasauce) hinzufügen und alles gut vermengen. Die getrockneten Cranberries untermischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Sesamsamen bestreuen und servieren. Sie können dieses Gericht nach Belieben mit Reis oder einem anderen Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Unsere Tipps:
Diese veganisierte Version des Rezepts bietet Ihnen köstliche Süßkartoffeln mit mariniertem Gemüse, das den Geschmack der Originalversion einfängt, aber ohne Hähnchen.