Tofu in Pflaumen-Bier Soße (vegan)

[koch]

Tofu in Pflaumen-Bier Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm fester Tofu, in Würfel geschnitten
500 Milliliter dunkles Bier (zum Beispiel belgisches)
200 Gramm getrocknete Backpflaumen
300 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
50 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Apfel, gewürfelt (Boskop oder Granny Smith)
3 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Dijon-Senf

Die getrockneten Pflaumen mindestens 2 Stunden lang im Bier einweichen.

Den festen Tofu in Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tofuwürfel in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Bier-Pflaumenmischung dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Temperatur reduzieren, damit es nicht mehr kocht, und die Tofuwürfel, den gewürfelten Apfel, die Lorbeerblätter, den Thymian und etwas Salz hinzufügen. Alles sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Alles etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, ohne dass es kocht. Wenn der Tofu zart ist, die Thymianzweige und die Lorbeerblätter entfernen.

Den Senf und die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Soße pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Bei Bedarf mit in Wasser aufgelöster Stärke abbinden, um die Soße zu verdicken.

Servieren Sie den Tofu in Pflaumen-Bier Soße mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelkroketten, Reis oder Pommes frites.

Unser Tipp:
Dieses vegane Rezept bietet Ihnen den Geschmack und das Aroma des Originals, ohne tierische Produkte zu verwenden.