Ananas-Curry mit Tofu und Reis (vegan)

[koch]

Ananas-Curry mit Tofu und Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm festen Tofu, gewürfelt
1 Dose Ananasstücke (in eigenem Saft, nicht gezuckert)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
100 Gramm veganer Schmelzkäse
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (anstelle von Honig)
3 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Gemüsebrühe (instant)
2 Beutel Reis
4 Tassen Wasser (für den Reis)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Chilipulver nach Geschmack (eventuell)

Zuerst den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

Den gewürfelten Tofu in einer Pfanne mit etwas heißem Öl anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Dann Ahornsirup (oder Agavendicksaft) hinzufügen und kurz weiterbraten.

Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit dem Tofu anbraten. Dann die Ananasstücke hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.

Das Currypulver über die Zutaten in der Pfanne streuen und kurz anrösten.

Die pflanzliche Sahne und den veganen Schmelzkäse in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Alles zum Kochen bringen.

Mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe und dem Saft aus der Ananasdose abschmecken. Nach Belieben Chilipulver hinzufügen, wenn Sie es würziger mögen.

Das vegane Ananas-Curry auf dem gekochten Reis servieren.

Servieren:
Genießen Sie Ihr veganes Ananas-Curry als köstliches Hauptgericht für vier Personen. Es ist cremig, würzig und perfekt für ein einfaches Abendessen.