Geröstete Leber, Hamburger Art
Menge: 2 Portionen
1 Zwiebel
350 Gramm Leber, geschnetzelt (von Schwein, Rind oder Kalb)
Salz
Pfeffer, schwarz
Majoran
Piment
1 Esslöffel Mehl, griffig
Olivenöl
1/4 Liter Suppe, (Brühe)
Die Zwiebel grob schneiden. Dann die geschnetzelte Leber in heißem Olivenöl in einer Pfanne rundherum rasch anbraten, pfeffern, salzen,
mit Neugewürz würzen, aus der Pfanne nehmen und dann warm stellen. In der Bratflüssigkeit die Zwiebel goldgelb anbraten und mit Mehl
bestauben. Nun mit 1/4 Liter Suppe aufgießen, aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und Majoran abschmecken.
Die Leber anschließend dazugeben und nur mehr kurz ziehen lassen.
Dazu passen ausgezeichnet Salz- oder Petersielkartoffeln.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Menge: 2 Portionen
1 Zwiebel
350 Gramm Leber, geschnetzelt (von Schwein, Rind oder Kalb)
Salz
Pfeffer, schwarz
Majoran
Piment
1 Esslöffel Mehl, griffig
Olivenöl
1/4 Liter Suppe, (Brühe)
Die Zwiebel grob schneiden. Dann die geschnetzelte Leber in heißem Olivenöl in einer Pfanne rundherum rasch anbraten, pfeffern, salzen,
mit Neugewürz würzen, aus der Pfanne nehmen und dann warm stellen. In der Bratflüssigkeit die Zwiebel goldgelb anbraten und mit Mehl
bestauben. Nun mit 1/4 Liter Suppe aufgießen, aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und Majoran abschmecken.
Die Leber anschließend dazugeben und nur mehr kurz ziehen lassen.
Dazu passen ausgezeichnet Salz- oder Petersielkartoffeln.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal