Hamburger Schweinenacken, pikant

[koch]

Hamburger Schweinenacken, pikant

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Schweinenacken, (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
1 Esslöffel Senf, scharfer
2 Zwiebeln
4 Nelken
2 Tomaten
1 Teelöffel Speisestärke
2 Teelöffel Wasser, kaltes

Erst das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dann mit Senf bestreichen.

Nun die Zwiebeln abziehen, halbieren und mit je 1 Nelke spicken. Die Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser legen, in kaltem
Wasser abschrecken und enthäuten (vorher die Stängelansätze entfernen). Dann die Tomaten vierteln.

Anschließend das Fleisch mit den Tomaten und den Zwiebeln in einen gewässerten Römertopf geben, verschließen und auf dem Rost
in den kalten Backofen schieben

Ober/Unterhitze 200-220 Grad
Heißluft 180-200 Grad
Gas Stufe 4
Garzeit ca. 2 Stunden

Das gare Fleisch nun in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

Den Bratensatz zum Schluss durch ein Sieb geben, mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren (2 Esslöffel reichen) und den Bratensatz damit binden. Die
Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Koch-/Backzeit: etwa 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal