Steckrübensuppe mit Chili - Backpflaumen

Hamburger Suppen

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Steckrübensuppe mit Chili - Backpflaumen

Beitragvon koch » Fr 19. Okt 2018, 21:12

Steckrübensuppe mit Chili - Backpflaumen

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Backpflaumen
50 Milliliter Rotwein, trocken, oder Portwein
1 Chilischote, rot
1 Esslöffel Sirup, oder Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
500 Gramm Steckrüben
1 kleine Kartoffel
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
1 Liter Gemüsebrühe
125 Gramm Crème fraîche
Salz und Pfeffer

Erst die Backpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und sehr klein hacken. Dann Wein mit Sirup,
dem Zitronensaft und Chili aufkochen und die Pflaumenstreifen untermischen. Nun Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und
mindestens 60 Minuten ziehen lassen.

Die Steckrübe, die Kartoffel und die Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin
andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze (E-Herd: Stufe 1-2) etwa
20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Anschließend die Suppe pürieren, mit Crème fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Suppe in Teller füllen und mit jeweils einem Löffel Pflaumen servieren oder in eine
Suppenterrine füllen und die Pflaumen getrennt dazu servieren.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Ruhezeit: etwa 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

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