Saure Hackfleischbällchen - Suppe

Hamburger Suppen

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Saure Hackfleischbällchen - Suppe

Beitragvon koch » Fr 19. Okt 2018, 21:10

Saure Hackfleischbällchen - Suppe

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Hackfleisch, mageres Rinderhack
1 Zwiebel, gerieben
3 Esslöffel Reis, roh
1 Esslöffel Butter
1 Ei
1 Zitrone, davon der Saft
500 Milliliter Gemüsebrühe
Petersilie, nach Belieben
Salz
Pfeffer
Mehl

Das Mehl auf einen flachen Teller schütten und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe aufsetzen und die Butter zugeben.
Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Reis, der gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz gut durchkneten.
Danach haselnussgroße Hackfleischbällchen mit zwei Esslöffeln formen, auf das vorbereitete Mehl legen und die Bällchen
darin schwenken (Mehlieren). Die Hackbällchen einzeln in die kochende Brühe geben (mit einer Schaumkelle geht es am
leichtesten) und ziehen lassen, bis der Reis gar ist.

Zwischendurch Ei und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, eine Kelle von der nicht mehr kochenden Brühe
zugeben und dann weiterrühren. Das Zitronen-Ei-Gemisch zu den Hackbällchen geben, vorsichtig umrühren und etwa
2 Minuten ziehen lassen, sie sollten aber nicht mehr kochen (E-Herd: Stufe 1).

Zum Schluss die Saure Hackfleischbällchen Suppe nochmal mit den Gewürzen Abschmecken.
Die Suppe können Sie mit viel Weißbrot servieren.

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

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