Olivensalsa (vegan)

[koch]

Olivensalsa (vegan)

Menge: 10 Portionen

200 Gramm abgetropfte, grüne Oliven
200 Gramm abgetropfte, schwarze Oliven
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Stängel Petersilie
1 Orange (ungewachst und unbehandelt)
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel braunen Zucker
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Tafelsalz
4 Esslöffel Olivenöl

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Die Oliven hacken Sie erst einmal grob. Dann spülen Sie die Frühlingszwiebeln kalt ab,
entfernen den Stielansatz und schneiden sie dann sehr klein. Die Petersilie spülen Sie bitte
ebenfalls kalt ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Petersilienblätter von den Stängeln und
hacken die Blätter grob. Dann vermischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel.
Anschließend spülen Sie die Orangen heiß ab, reiben die Schale ab und geben sie mit in eine
Schüssel. Danach halbieren Sie die Orange und pressen den Saft aus. Den Orangensaft, die
Orangenschale, den Zitronensaft, den Zucker, das Tafelsalz und den Pfeffer geben Sie in eine
Schüssel und schlagen das Olivenöl unter. Diese Marinade vermischen Sie mit den
vorbereiteten Zutaten.

Zum Schluss stellen Sie die Salsa zum Durchziehen mit der Folie abgedeckt in den Kühlschrank
und servieren sie dann in Gläsern Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Wir servieren diese Olivensalsa zum Beispiel zu Pasta, Gerichten mit Staudensellerie oder Zucchini.