Gedünsteter Steinbutt

[koch]

Gedünsteter Steinbutt

1 Steinbutt (etwa 100 Gramm)
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
1 Glas Weißwein
50 Gramm Butter
1 Prise Salz

Den gewaschenen und ausgenommenen Fisch reiben Sie mit Salz ein und garen ihn
möglichst im ganzen in einem Topf mit Butter, Zwiebelwürfeln und dem kleingeschnittenen
Suppengemüse. Die Haut des Fisches muss hierbei nach unten zeigen ! Begießen Sie
den Fisch mit Weißwein, legen Sie den Deckel auf den Topf und erhitzen Sie alles
bei schwacher Hitze (E-Herd: Stufe 2-3).

Dazu können Sie Salzkartoffeln und Holländische Sauce oder eine Weißweinsauce und
zerlassene Butter reichen.

Weil die verschiedenen Materialien der Töpfe die Feuchtigkeit unterschiedlich hallten, müssen
Sie bei gedünstetem Fisch etwas aufpassen, ob der Fisch auch nicht ansetzt. Am besten eignen
sich zum Dünsten gusseiserne Töpfe.