Ragout von Granat

[koch]

Ragout von Granat

Menge: 2 Portionen

500 Gramm ausgepahlte Krabben (Granat)
1 Teelöffel Krabbenbutter
¾ Liter Fischbrühe
1 Becher Sahne
2 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Esslöffel Mehl
1 Prise Salz

Bereiten Sie mit Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze, rühren Sie diese
mit der Fischbrühe glatt und lassen Sie alles, unter rühren, einige Zeit einkochen.
Die Krebsbutter und die Sahne geben Sie dazu und Schmecken alles mit den
Krabben sowie einer Prise Salz ab.

Das Gericht sollte im Reisrand oder in heißen Pastetenhäuschen serviert werden.

Dieses Ragout können Sie vielfach abwandeln, indem Sie an die Sauce frischen,
gehackten Dill geben (dann geben Sie körnigen Reis dazu). Alternativ können Sie
auch Reste von gekochtem Hühnerfleisch, Zunge, Champignons et cetera
beigeben.