Couscous-Bällchen mit Rote-Bete-Hummus (vegan)

[koch]

Couscous-Bällchen mit Rote-Bete-Hummus (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:

190 Gramm Couscous
240 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Dose Kichererbsen (400 Gramm), abgetropft und gespült
1 Rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für den Rote-Bete-Hummus:
1 kleine gekochte Rote Bete, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen (240 Gramm), abgetropft und gespült
etwas Saft einer Zitrone
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Backpapier

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Rote Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die abgetropften Kichererbsen in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Die pürierten Kichererbsen, gekochten Couscous, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit den Rote-Bete-Hummus zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Die Couscous-Bällchen mit dem Rote-Bete-Hummus servieren.