Bulgur-Bällchen mit Granatapfel-Dressing (vegan)

[koch]

Bulgur-Bällchen mit Granatapfel-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Bulgur
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl
30 Gramm gehackte frische Petersilie

Zutaten für das Granatapfel-Dressing:
etwas Saft von 2 Granatäpfeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Backpapier

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Bulgur hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat und weich ist.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Den gekochten Bulgur, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.

Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Bulgur-Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Während die Bällchen backen, das Granatapfel-Dressing zubereiten. Dafür den Saft von zwei Granatäpfeln, Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Die fertigen Bulgur-Bällchen mit dem Granatapfel-Dressing servieren.