Artischocken-Klöße mit Zitronen-Ingwer-Sauce (vegan)

[koch]

Artischocken-Klöße mit Zitronen-Ingwer-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Klöße:
1 Dose Artischockenherzen (a 400 Gramm), gut abgetropft und gehackt
300 - 350 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Zitronen-Ingwer-Sauce:
etwas Saft und Zesten von 2 Zitronen (mit heißem Wasser abgespült und mit einem Zestenreißer abgezogen)
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Backpapier

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die gehackten Artischockenherzen zur Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffelbrei stampfen. Die Zwiebel-Artischocken-Mischung, Semmelbrösel, Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Klöße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Klöße im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Klöße backen, die Zitronen-Ingwer-Sauce zubereiten. Dafür den Zitronensaft und -zesten, geriebenen Ingwer, Ahornsirup, Senf, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Die fertigen Artischocken-Klöße mit der Zitronen-Ingwer-Sauce servieren.